Pinot Noir er råstoffet i noen av verdens aller dyreste og mest ettertraktede og anerkjente viner. Den har ganske tynt skall, er ganske liten og modner sent. Med det tynne skallet er den utsatt for mye råte og andre problemer, så det er en vanskelig drue å dyrke. En dyktig vinmaker kan dyrke frem denne druen med finesse, kompleksitet og eleganse, men samtidig lette og spenstige aromaer og smaker.

I anledning Kvinnedagen 8. mars 2021, publiserer vi et intervju med daglig leder og eier av Pierre Chavin, Mathilde Boulachin. Mathilde har bygget opp en vinemperium fra ingenting til en årlig omsetning på rundt 10 millioner euro. Hun har spesialisert seg på det Skandinaviske markedet hvor Mathilde, som har bodd i Stockholm i mange år og jobbet for vinimportører der, forstår seg svært godt på det svenske, finske og norske markedet. Nå ønsker hun å fortelle litt om sin reise som kvinne i vinbransjen, om hvilke utfordringer og muligheter hun har møtt på, og hvordan hun har bygd opp Pierre Chavin til å bli en suksess.

Zweigelt er en typisk østerriksk drue. Den kalles for Østerrikes Barbera, da den har mye likheter med den italienske druen; bløt, frisk og med høy drikkbarhet. Zweigelt ble skapt av Friedrich Zweigelt i 1922 og er i dag Østerrikes mest dyrkede rødvinsdrue. Den er en krysning mellom St. Laurent & Blaufränkisch. Zweigelt pleier å modnes 1-2 uker før Pinot Noir-druen, og har store klaser av blå-sorte druer.

I vår portefølje har vi fire produkter laget på Zweigelt-druen, hvor det nyeste er Ettl Organic Austria bib lansert i basisutvalget nå i januar.

Lurer du på hva du skal drikke til pizza? Vi har kombinert flere klassiske og utradisjonelle pizzaretter med våre beste vinforslag.

Historien om pizza kan dateres helt tilbake til 1600-tallet i Napoli, og var den gang en flatbrødrett. Under den italienske utvandringen på 1800-tallet ble den introdusert for både amerikanere og brasilianere. I 1889 ble den klassiske pizza Margherita oppkalt etter dronning Margherita av Savoie, som ga pizzaen en kongelig status. Amerikanerne hevder å ha oppfunnet sin egen pizza i panne i 1943, og i 1945 får pizzaen sitt virkelige gjennombrudd når den oppdages av allierte stasjonert i Italia som brakte den til sitt hjemland. Deretter dukket Pizza Hut og Dominos opp, og resten er historie. I 2017 ble (pizza)sirkelen fullkommen da Napolis originale pizza-snurre-metode havnet på UNESCO’s liste over immateriell kulturell verdensarv.

En av de mest populære hvitvinsdruene i Norge er Chardonnay. Det som gjør denne druen til en av verdens mest etterspurte, er at den trives i alle verdensdeler. I vår portefølje har vi viner basert på Chardonnay fra USA, Sør-Afrika, Spania, Frankrike, Tyskland, Italia og Australia.

Chardonnay-druen kommer opprinnelig fra Burgund i Frankrike, og er brukt som basisdrue i kjente hvitviner som Chablis, Montrachet og Mersault, som alle kommer fra Burgund. Druen i seg selv er ganske nøytral på smak og aroma, det er jordsmonnet som setter preget på druen. Druen er også en viktig basisdrue når man lager Champagne. Druen er i slekt med Pinot Noir og Gouais Blanc, som begge stammer fra Frankrike.

I sitt hjemland Frankrike gir druen ofte elegante viner med flott syre og toner av grapefrukt, mens i andre land kan den gi viner med smak av ananas og smørmalt. Fra California får du gjerne fete og svære viner av Chardonnay, mens i Australia er de gjerne mer fruktige. Lettere chardonnay-viner har i sin ungdom smak av grønne epler. Når de er modne fremtrer ofte pære, sitrus, nøtter, kjeks og honning.

Mange har negative assosiasjoner til plast, men visste du at det faktisk bidrar til mindre klimagassutslipp enn glassflasker?

Når det blir kaldere i havet forsvinner algene, noe som bedrer levevilkårene for fisk, skalldyr og skjell. Havnet friskner til og alt blir "fastere i fisken" som man sier. For råvarene betyr det en tettere tekstur med god tyggemotstand. Dette gjelder alt av skalldyr som hummer, blåskjell, krabber og reker. Når det gjelder de hvite fiskeslagene så er de for lengst ferdig med gytingen og har bygget opp muskulatur, samt at vanninnholdet i fiskekjøttet reduseres ved kaldere vann. Veltrimmede fisker betyr delikat kjøtt med fin fettmarmorering. Summen av dette betyr økt smaksopplevelse.

De fleste gleder seg til den tradisjonelle julematen, enten det er ribbe, pinnekjøtt eller torsk. For ikke å snakke om de lange frokostene med sild, sylte, laks, eggerøre, juleansjos og mye mer. Men etter noen dager så kommer suget etter noe annet, da blir det gjerne pizza, sushi eller taco. Og det er taco det skal handle om her. 84% av nordmenn spiser taco minst én gang i måneden! Men hva drikkes det til?

Vi gratulerer igjen! Champagne Palmer Vintage 2012 har blitt valgt ut som én av topp 10 vintage cuveer i magasinet Fine Champagne Magazine. I tillegg havner Champagne Palmer Blanc de blancs på 14. plass, og Champagne Palmer Brut Reserve på 56. plass på topp 100 listen.

Champagne and Sparkling Wine World Championships er en årlig konkurranse, som også er verdens tøffeste og mest prestisjetunge vinkonkurranse for Champagne og musserende verden over. I år var det rekordmange deltakere, over 1000 viner fra 30 land.

Det ble delt ut hele 128 gullmedaljer og 237 sølvmedaljer til viner fra 19 ulike land. For første gang noensinne tok Frankrike og Italia like mange gullmedaljer, og også Spania har steppet opp gamet med 9 gullmedaljer.

Noen av våre produsenter kan smykke seg med gullmedaljer fra denne gjeve konkurransen, og vi kan ikke annet enn å ta av oss hatten for disse!

Jancis Robinson er en kjent britisk vinkritiker, som blant annet gir råd for vinkjelleren til dronning Elizabeth. Hun ble kåret til verdens mest innflytelsesrike vinkritiker i 2018, men hun ser på seg selv som en vinforfatter heller enn en vinkritiker.

Vinen Sassicaia trenger ikke mye introduksjon før vinelskere får drømmende øyne og vann i munnen. Vinen har opparbeidet seg en status som få italienske viner kan måle seg med. Familiens egen his­torie og den enestående kvaliteten som ligger i bunn, er medvirkende årsaker til dette. Allerede på 1940 tallet, da Greven Mario Incisa della Rocchetta møtte sin Clarice, bar han på drøm­men om å gjenskape smakene av vinene han drakk som student i Pisa.

Spania er nordmenns favorittreisemål nummer én, og det ser nå ut til at nordmenn adopterer spanjolenes sans for det gode liv.

Nordmenn elsker Cognac til jul, og nå kan vi nyte et glass med bestselgeren Château Montifaud VSOP med god, grønn samvittighet. Ved blant annet bruk av solpanel, begrenset bruk av kjemikalier og gjenbruk av regnvann er Château Montifaud blant de første produsentene av bærekraftig Cognac.

Møt søstrene Clementina og Giulia på en digital vinsmaking fredag 12. mars kl. 19 og bli med på en virtuell reise til Piemonte. Smakingen arrangeres av Anne Fredrikstad, og vi skal smake på Cossetti Barbera d'Asti La Vigna Vecchia 2017.

Bli med på digital vinsmaking med fire av våre kvinnelige vinmakere mandag 8. mars kl. 19-20 på Zoom.

- Catharina Mauritz, Weingut Domdechant Werner, Rheingau, Tyskland
- Petra Unger, Weingut Petra Unger, Kremstal, Østerrike
- Giada Codecasa, Cà Nova, Ghemme, Italia
- Tiziana Settimo, Aurelio Settimo, Barolo, Italia

Norske vinklubbers forbund arrangerer en digital vinsmaking med en av våre spanske produsenter, Perelada. Hold av torsdag 25. februar kl. 20-21 og bli med på en etterlengtet reise til Empordà.

Digital vinsmaking med Kjell-Gabriel Hendrichs fredag 26. februar 2021 kl. 20:00.

Vinskribent Kjell-Gabriel Hendrichs inviterer i regi av Facebook-gruppen, Vin, til en digital vinsmaking av Tacovin og Racimo Oscuro Garnacha Tintorera. Vil du lære mer om den sjeldne druen, Spania og hva du burde drikke til taco? Invitér venner og familie til en digital tacofredag, og smak dere gjennom disse vinene i kombinasjon med guacamole, tacokrydder, syrlige og søte grønnsaker, salsa og et valgfritt protein (kjøttdeig, kidneybønner, kylling, vegetardeig etc.).

Vi tar sikte på å kunne arrangere vår årlige vinmesse 14. oktober 2021!

Trondheim vinfest arrangeres for første gang!