3-4 ukers gjæring på 18-20 grader. 100% malolaktisk gjæring før 9 md påeikefat, hvorav hele perioden på bunnfallet.
Louis Latour Meursault er en kompleks og rik hvitvin som passer godt til en rekke matretter. Her er noen forslag til hva den kan kombineres med:
Sjømat: Den fyldige og smaksrike karakteren til vinen gjør den til en flott match for sjømatretter som grillede eller stekte hvite fisker, kamskjell, hummer eller reker. Prøv den med en ovnsbakt laks i smørsaus eller en kamskjellrett med smørdampede grønnsaker.
Fjærkre: Vinen fungerer også godt med retter basert på hvitt kjøtt som kylling eller kalkun. Prøv den med en saftig kylling i fløtesaus eller en grillet kalkunbryst servert med urtepoteter.
Kremede sauser: Den fyldige strukturen og delikate eikepregen i vinen gjør den til en god match for retter med kremede sauser. Prøv den med en pasta med fløtesaus og stekt sopp eller en kremet krabbegryte. Rike oster: Vinen kan også kombineres med rike og kremete oster som Brie, Camembert eller Comté. Prøv den med en ostetallerken som inkluderer disse ostetypene og noen tørkede frukt. Grønnsakeretter: Vinen kan også være en fin følgesvenn til grønnsakeretter som ristede rotgrønnsaker eller bakt blomkål med kremet saus.
< 3 g/l
Chardonnay 100%
4.8 g/l
Det er viktig å merke seg at serveringstemperaturen også kan justeres etter personlig preferanse. Hvis du ønsker å fremheve friskheten og syren i vinen, kan du servere den litt kjøligere rundt 12 °C. Hvis du ønsker å fremheve de rike og komplekse smakene, kan du servere den litt varmere rundt 14 °C.
Generelt sett kan Meursault-viner som denne ha en holdbarhet på 5-10 år eller mer fra innhøstingsåret. Chardonnay-viner fra Meursault er kjent for å ha struktur, kompleksitet og evne til å modne over tid. Med alderen kan vinen utvikle mer komplekse aromaer og smaker, og få en rikere og fyldigere karakter.
9373701
Glass
Jordsmonnet i Meursault er preget av kalkstein og leire, med varierende innslag av stein og grus. Kalksteinen gir god drenering i jorden og bidrar til å bevare druens naturlige syre og mineralitet. Leiren gir jorden en viss fuktighetsretensjon, noe som er viktig i tørre perioder og hjelper vinstokkene med å overleve og modne druene.
Maison Louis Latour
Vingården Louis Latour drives i dag av den 7. Louis Latour, som er 11. generasjons vinmaker, siden oppstarten av vingården i 1797. Vingården består av 48 hektar vinmark i Burgund, Frankrike, hvorav alle druene blir håndplukket. Louis Latour har hele 50 hektar egne vinmarker i Côte d’Or, fra Côte de Nuits med
Chambertin og Romanée St. Vivant til Chevalier-Montrachet i Côte de Beaune. Deres viktigste eiendom er Château Corton-Grancey som ble overtatt i 1890. Det var en av forfedrene som først plantet Chardonnay på Corton høyden i 1870 og dermed
ga opphav til de berømte hvite Grand Cru vinene fra Corton-Charlemagne. Ved siden av vinfremstilling fra egne vinmarker driver Louis Latour også en
omfattende “Negosiant” virksomhet. Firmaet lager sine egne eikefat (228 liter), primært til eget behov, men også for export bl.a. til USA. Louis Latour har fått
stor oppmerksomhet fra verdens kjente vinkritikere, spesielt for sitt flaggskip Château Corton-Grancey. De har også høstet stor anerkjennelse for de øvrige
vinene som Meursault, Pouilly-Fuissé og Chardonnay Ardèche.
Område
Burgund
Vingård
Maison Louis Latour
Land
Frankrike