Destilleriet ligger helt sør på øya Lesvos har vært i drift siden 1894. Plomari Ouzo er Hellas’ mest solgte ouzo.

På grunn av sin geografiske beliggenhet mellom Europa og Asia var Plomari en fremtredende kommersiell havn i løpet av 1800-tallet. Innbyggerne var kosmopolitiske sjømenn og kjøpmenn
som dannet en velstående klasse som visste å sette pris på de virkelige gledene i livet.
Disse faktorene, kombinert med det fruktbare landet Lesvos, som inneholder et rikt utvalg av urter og frø, hjalp de lokale produsentene med å lage ouzo av eksepsjonell kvalitet.