Pinot Noir er råstoffet i noen av verdens aller dyreste og mest ettertraktede og anerkjente viner. Den har ganske tynt skall, er ganske liten og modner sent. Med det tynne skallet er den utsatt for mye råte og andre problemer, så det er en vanskelig drue å dyrke. En dyktig vinmaker kan dyrke frem denne druen med finesse, kompleksitet og eleganse, men samtidig lette og spenstige aromaer og smaker.

I anledning Kvinnedagen 8. mars 2021, publiserer vi et intervju med daglig leder og eier av Pierre Chavin, Mathilde Boulachin. Mathilde har bygget opp en vinemperium fra ingenting til en årlig omsetning på rundt 10 millioner euro. Hun har spesialisert seg på det Skandinaviske markedet hvor Mathilde, som har bodd i Stockholm i mange år og jobbet for vinimportører der, forstår seg svært godt på det svenske, finske og norske markedet. Nå ønsker hun å fortelle litt om sin reise som kvinne i vinbransjen, om hvilke utfordringer og muligheter hun har møtt på, og hvordan hun har bygd opp Pierre Chavin til å bli en suksess.

Zweigelt er en typisk østerriksk drue. Den kalles for Østerrikes Barbera, da den har mye likheter med den italienske druen; bløt, frisk og med høy drikkbarhet. Zweigelt ble skapt av Friedrich Zweigelt i 1922 og er i dag Østerrikes mest dyrkede rødvinsdrue. Den er en krysning mellom St. Laurent & Blaufränkisch. Zweigelt pleier å modnes 1-2 uker før Pinot Noir-druen, og har store klaser av blå-sorte druer.

I vår portefølje har vi fire produkter laget på Zweigelt-druen, hvor det nyeste er Ettl Organic Austria bib lansert i basisutvalget nå i januar.

Lurer du på hva du skal drikke til pizza? Vi har kombinert flere klassiske og utradisjonelle pizzaretter med våre beste vinforslag.

Historien om pizza kan dateres helt tilbake til 1600-tallet i Napoli, og var den gang en flatbrødrett. Under den italienske utvandringen på 1800-tallet ble den introdusert for både amerikanere og brasilianere. I 1889 ble den klassiske pizza Margherita oppkalt etter dronning Margherita av Savoie, som ga pizzaen en kongelig status. Amerikanerne hevder å ha oppfunnet sin egen pizza i panne i 1943, og i 1945 får pizzaen sitt virkelige gjennombrudd når den oppdages av allierte stasjonert i Italia som brakte den til sitt hjemland. Deretter dukket Pizza Hut og Dominos opp, og resten er historie. I 2017 ble (pizza)sirkelen fullkommen da Napolis originale pizza-snurre-metode havnet på UNESCO’s liste over immateriell kulturell verdensarv.

En av de mest populære hvitvinsdruene i Norge er Chardonnay. Det som gjør denne druen til en av verdens mest etterspurte, er at den trives i alle verdensdeler. I vår portefølje har vi viner basert på Chardonnay fra USA, Sør-Afrika, Spania, Frankrike, Tyskland, Italia og Australia.

Chardonnay-druen kommer opprinnelig fra Burgund i Frankrike, og er brukt som basisdrue i kjente hvitviner som Chablis, Montrachet og Mersault, som alle kommer fra Burgund. Druen i seg selv er ganske nøytral på smak og aroma, det er jordsmonnet som setter preget på druen. Druen er også en viktig basisdrue når man lager Champagne. Druen er i slekt med Pinot Noir og Gouais Blanc, som begge stammer fra Frankrike.

I sitt hjemland Frankrike gir druen ofte elegante viner med flott syre og toner av grapefrukt, mens i andre land kan den gi viner med smak av ananas og smørmalt. Fra California får du gjerne fete og svære viner av Chardonnay, mens i Australia er de gjerne mer fruktige. Lettere chardonnay-viner har i sin ungdom smak av grønne epler. Når de er modne fremtrer ofte pære, sitrus, nøtter, kjeks og honning.

Mange har negative assosiasjoner til plast, men visste du at det faktisk bidrar til mindre klimagassutslipp enn glassflasker?

Når det blir kaldere i havet forsvinner algene, noe som bedrer levevilkårene for fisk, skalldyr og skjell. Havnet friskner til og alt blir "fastere i fisken" som man sier. For råvarene betyr det en tettere tekstur med god tyggemotstand. Dette gjelder alt av skalldyr som hummer, blåskjell, krabber og reker. Når det gjelder de hvite fiskeslagene så er de for lengst ferdig med gytingen og har bygget opp muskulatur, samt at vanninnholdet i fiskekjøttet reduseres ved kaldere vann. Veltrimmede fisker betyr delikat kjøtt med fin fettmarmorering. Summen av dette betyr økt smaksopplevelse.

De fleste gleder seg til den tradisjonelle julematen, enten det er ribbe, pinnekjøtt eller torsk. For ikke å snakke om de lange frokostene med sild, sylte, laks, eggerøre, juleansjos og mye mer. Men etter noen dager så kommer suget etter noe annet, da blir det gjerne pizza, sushi eller taco. Og det er taco det skal handle om her. 84% av nordmenn spiser taco minst én gang i måneden! Men hva drikkes det til?

Hvert år får vi mange spørsmål om drikketips til juletiden. Derfor har vi i år samlet våre beste drikkeanbefalinger til både jul og nyttår i en PDF med klikkbare bilder! Nå trenger du ikke å lure på hva du skal drikke til julens ulike matretter, hva du skal gi i julegave eller hvilke bobler du skal nyte til nyttårsaften.

Delta i vår julekalender for å vinne flotte premier!

Her er noen oppskrifter på gode juledrikker.

I høst stilte vi oss et viktig spørsmål:
Hva er det viktigste vi kan love oss selv, våre produsenter og kjære kunder? Gjennom å granske oss selv og hva vi er aller best på, fant vi frem til et godt løfte:
God smak skal gi økt lønnsomhet for alle – i alle ledd.

Med mye kunnskap, lang erfaring og bred kompetanse mener vi oss kapable til å levere på dette løftet.
Derfor sier vi nå: God smak skal lønne seg.
Signert Palmer Group.